Ofengeröstete Karotten mit Kichererbsen

Ofengeröstete Karotten treffen auf knusprige Kichererbsen. Getoppt wird das Gericht mit nussigem Sesam, einem Zitronen-Joghurtdressing und frischer Petersilie. Simpel, dennoch raffiniert.

Ein kulinarisches Abenteuer beginnt oft mit einfachen Zutaten, die durch eine raffinierte Zubereitung zu etwas Besonderem werden. In diesem Sinne gibt es heute das Rezept für "Carote al Forno con Topping di Ceci" – im Deutschen: Ofengeröstete Karotten mit Kichererbsen-Topping. Ein Gericht, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch die Sinne durch die harmonische Kombination von Aromen und Texturen verführt.

Die Hauptdarsteller in diesem Rezept sind Karotten und Kichererbsen, die im Ofen geröstet werden. Getoppt wird das Ganze mit geröstetem Sesam, Zitronen-Joghurt und Petersilie.

Da in diesem Rezept mehrere super gesunde Zutaten verwendet werden, schauen wir uns mal die Wichtigsten genauer an:

Karotten: Die Karotte, ein unscheinbares Wurzelgemüse, spielt die Hauptrolle in diesem Gericht. Nicht nur für ihre leuchtend orange Farbe bekannt, sind Karotten auch reich an Beta-Carotin, einem Antioxidans, das im Körper in Vitamin A umgewandelt wird. Durch das Rösten im Ofen entfalten die Karotten ihr volles Aroma und werden wunderbar zart, während die ätherischen Öle freigesetzt werden, die dem Gericht eine aromatische Note verleihen.

Kichererbsen: Die Kichererbse, eine Hülsenfrucht mit jahrtausendealter Geschichte, bringt nicht nur eine herzhafte Textur, sondern auch eine Fülle von Nährstoffen auf den Teller. Reich an Ballaststoffen, Proteinen und Mineralstoffen, verleihen die Kichererbsen diesem Gericht nicht nur einen köstlichen Biss, sondern machen es auch zu einer sättigenden Mahlzeit. Durch das Rösten im Ofen entfalten sie ihren vollen Geschmack und werden knusprig – ein perfekter Kontrast zu den zarten Karotten.

Sesamsamen: Sesam ist reich an gesunden Fetten und Mineralstoffen. Sie bringen nicht nur einen Hauch von Knusprigkeit, sondern auch eine zarte Nuance von Nüssen mit sich. Durch das Rösten in der Pfanne entfalten die Sesamsamen ihr volles Aroma.

Die Zubereitung dieses Gerichts ist einfach. Die Karotten und Kichererbsen werden mit Olivenöl, Salz vorbereitet und auf je einem Backblech platziert. Die Karotten bekommen noch ein paar Chiliflocken. Beide werden im heißen Ofen geröstet, bis sie ihre volle Geschmackspalette entfalten. In der Zwischenzeit werden Sesam in einer Pfanne goldbraun geröstet und der Zitronen- Joghurt hergestellt. Angerichtet werden die gerösteten Karotten und Kichererbsen auf einem großen Teller oder einer Platte. Der Sesam wird großzügig über das Gericht gestreut und verleiht ihm eine köstlich nussige Note. Als krönender Abschluss wird das Ganze von einem erfrischenden Zitronen-Joghurt begleitet, das die Aromen perfekt miteinander verbindet.

Meine Version von "Carote al Forno con Topping di Ceci" ist eine leckere Kombination von süßen, gerösteten Karotten, knusprigen Kichererbsen und nussigem Sesam.

Geröstete Karotten mit Kichererbsen

Portionen:  4
Zubereitungszeit: 45 Minuten

Backzeit: 25 Minuten

ZUTATEN:

• 1 kg Karotten
• 1 Dose Kichererbsen
• 4 EL Olivenöl
• 1/4 TL Chiliflocken (oder nach Geschmack mehr)
• 2 EL Sesamsaat
• 250 g Sahnejoghurt
• 1 Bio-Zitrone
• Salz und Pfeffer
• frische Petersilie

Zubereitung:

1. Heize den Backofen auf 200 Grad (Umluft) vor.
2. Schäle die Karotten und viertele sie. Vermenge die Karotten mit 2 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Chili. Verteile die Karotten auf einem Backblech.
3. Gieße die Kichererbsen über einem Sieb ab und spüle sie mit Wasser ab. Vermenge sie mit Olivenöl und verteile sie auf einem weiteren Backblech.
4. Gebe nun beide Backbleche in den Ofen und lasse sie für 20-25 Minuten im Ofen backen. Tausche die Bleche nach der Hälfte der Zeit.
5. Röste die Sesamsaat in einer Pfanne an.
6. Vermenge den Joghurt mit der Schale einer Zitrone sowie Zitronensaft. Würze mit Salz und Pfeffer. (Tipp: Wenn du magst, gib noch eine kleine Knoblauchzehe hinzu.)
7. Wasche die Petersilie, tupfe sie trocken und hacke sie klein.
8. Hole die Karotten und die Kichererbsen aus dem Ofen und richte sie auf einer Platte an. Gebe das Sesam sowie das Joghurtdressing und die Petersilie oben drüber.